Flan de Calabaza
Esta receta es deliciosa y muy facil de preparar. Receta original de “From my kitchen to your table” Bobby Flay.
Para el Caramelo:
¼ T de azúcar
1 T agua
Para el Flan
1 T pure de calabaza
4 huevos
6 yemas
11/2 T leche entera
11/2 taza de crema de leche
¾ T azúcar
1 c canela
1c polvo de clavos de olor
¼ c polvo de nuez moscada
Preparación
Precalentar el horno a 180 C o 200 F.
1. Hacer un caramelo con el azúcar. No menearlo mientras el azúcar se derrite. Una vez
caramelizada el azúcar, con mucho cuidado verterlo en un molde y cubrir toda la parte de
abajo y hasta la mitad de los bordes.
2. Aparte, mezclar la leche, la crema y 1 cucharada de azúcar y llevar a hervor y sacarla del
fuego.
3. Poner en otro bowl el pure de calabaza, los huevos, las especies y mezclar.
4. Lentamente, verter la mezcla de la leche y crema caliente a los huevos. Menear conforme se añade esta mezcla. Ojo! Si se vierte de golpe los huevos se cocinarán enseguida!
5. Verter toda la mezcla en el molde. Poner el molde en una lata con agua para que se cocine con la temperatura controlada. Despues de 60-75 minutos sacar del horno. Se puede ver si el flan esta cocido pinchando con un chuchillo o tenedor. Si sale limpio esta cocido.
6. Dejar enfriar y guardarlo en el refrigerador por 4 horas.
7. Servir con un poco del caramelo encima.
